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Argomento: la storia del gelato - Articolo inserito il 25-06-2008
 
 
La Storia del Gelato Artigianale
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Di Pino Scaringella

E' molto difficile stabilire qual è la vera origine del gelato artigianale, giacchè, il concetto gelato, ha cambiato il suo modo di essere , con successive e ripetute modificazioni, in funzionie del crescere e dell'avanzare tecnologico.
L'affascinante storia del gelato parte quattromila anni fa con l'evolversi dell'antica civiltà cinese, e poi attraverso la via della seta nell'antico bacino mediterraneo.
La neve pressata e compatta in forma rettangolare e avvolta in gran foglie di banano o comunemente della paglia, arriva dai punti di raccolta situati in alta montagna e trasportata sino a valle da servitori e animali per poi essere conservata nelle nevaie. Le nevaie sono (Messico e Perù ancora oggi presenti nei villaggi sperduti dell'entroterra) , ed erano grandi cavità sotterranee dove la neve e il ghiaccio veniva conservato.
Si trovano , anche se non più utilizzate ma da visitare , anche in Europa : Spagna, Francia in I talia ad esempio in Torino, P.za Emanuele Filiberto .
Poi, gli aggiunsero uva passa , pezzetti di noce e pistacchi, acqua di rosee di violetta, questi e pochi altri , erano gli ingredienti utilizzati per produrre i primi sorbetti della storia. Una poesia per il palato , che calmava e addolciva i sentimenti degli Italici , Hellenici, Ispanici, Arabi, Turchi, Egiziani, e di tutti i popoli affacciati sul bacino Mediterraneo. Si racconta che Nerone , l'Imperatore Romano , per rinfrescare i succhi di frutta e il vino , aggiungeva ghiaccio o neve raccolta in montagna dai suoi schiavi. Altri sostengono che ci sono alcune testimonianze , che conducono la paternità del gelato in Mesopotania, dove oggi c'è Iraq e Iran, l'antica Persia, alla corte Babilonica prima dell'era cristiana.

 
La storia del gelato
 
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